- Njega tijekom pripreme
- 1. Maslinovo ulje sa svježim bosiljkom i ružmarinom za ribu
- 2. Maslinovo ulje s origanom i peršinom za salate
- 3. Maslinovo ulje s paprikama za meso
- 4. Maslinovo ulje s ružmarinom i češnjakom za sir
- Skladištenje i rok trajanja
Korištenje sezonskog maslinovog ulja napravljenog od mješavina maslinovog ulja, aromatičnog bilja i začina poput češnjaka, papra i balzamičnog ulja, osim što u jelo unosi nove okuse pomaže u smanjenju potrebe za upotrebom soli za pojačavanje okusa hrane
Maslinovo ulje bogato je dobrim mastima koje djeluju kao prirodni antioksidanti i protuupalna sredstva, što je odličan saveznik u kontroli i prevenciji bolesti poput srčanih problema, visokog krvnog tlaka, Alzheimerove bolesti, problema s pamćenjem i ateroskleroze. Saznajte kako odabrati najbolje maslinovo ulje u supermarketu.
Njega tijekom pripreme
Začinjeno maslinovo ulje može se koristiti na isti način kao i jednostavno maslinovo ulje, s tim da prednost daje više jela jelu. Međutim, mora se voditi računa da se osigura konačni proizvod:
- Za spremanje sezonskog ulja koristite sterilnu staklenu posudu. Čaša se može sterilizirati u kipućoj vodi otprilike 5 do 10 minuta, a samo dehidrirano bilje može ostati u začinjenom ulju. Ako se koristi svježe bilje, trebalo bi ga izvaditi iz staklene posude nakon pripreme od 1 do 2 tjedna; Češnjak prije dodavanja maslinovom ulju posoliti, svježe bilje dobro oprati prije dodavanja u Kada koristite svježe bilje, ulje treba zagrijati na oko 40ºC, kada se malo zagrije, pazeći da previše ne prekoračite ovu temperaturu i nikada ne pustite da prokuha.
Ove mjere opreza važne su za izbjegavanje kontaminacije ulja gljivicama i bakterijama, što može pokvariti hranu i uzrokovati bolesti poput bolova u trbuhu, proljeva, vrućice i infekcija.
1. Maslinovo ulje sa svježim bosiljkom i ružmarinom za ribu
Idealno za začinjenje tjestenina i ribljih jela.
sastojci:
- 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja1 šačica bosiljka2 lovorova lišća2 grančice ružmarina3 zrna crnog papra2 cijela oguljena češnja češnjaka
Priprema: Začinsko bilje dobro operite i češnjak narežite na malo maslinovog ulja. Zagrijte ulje na 40ºC i prelijte ga u steriliziranu staklenu posudu, a zatim dodajte začinsko bilje. Ostavite da odstoji najmanje 1 tjedan, izvadite bilje i spremite začinjeno ulje u hladnjak.
2. Maslinovo ulje s origanom i peršinom za salate
Ovo je ulje jednostavno napraviti i idealno je za začinjavanje salata i tosta, a priprema se samo dodavanjem bilja i ulja, na sobnoj temperaturi, u steriliziranu staklenu bocu. Zatvorite bočicu i ostavite je da odstoji 1 tjedan kako bi poboljšali aromu i okus. Također možete koristiti i drugo dehidrirano bilje.
3. Maslinovo ulje s paprikama za meso
Idealno je za začinjavanje mesa, a priprema se na sljedeći način:
sastojci:
- Imamo široku paletu proizvoda za izbor, tako da možete odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim potrebama.
Priprema: Zagrijte ulje na 40ºC i stavite u sterilnu staklenu posudu sa paprikama. Ostavite da odstoji najmanje 7 dana prije uklanjanja paprika i upotrebe. Ako sušene paprike ostavite u ulju, njihov će okus postati sve intenzivniji.
4. Maslinovo ulje s ružmarinom i češnjakom za sir
Idealno za upotrebu sa svježim i žutim sirevima:
sastojci:
- U velikoj posudi umutite češnjak, sol i papar.
Priprema: ružmarin dobro operite i češnjak narežite na malo maslinovog ulja. Zagrijte ulje na 40ºC i prelijte ga u steriliziranu staklenu posudu, a zatim dodajte začinsko bilje. Ostavite ga da odstoji najmanje 1 tjedan, izvadite bilje i spremite začinjeno ulje u hladnjak.
Skladištenje i rok trajanja
Nakon što je gotov, sezonsko ulje treba počivati na suhom, prozračnom i tamnom mjestu oko 7 do 14 dana, vrijeme koje je potrebno da biljčice prenesu svoju aromu i okus masnoći. Nakon tog razdoblja, bilje se mora izvaditi iz staklenke, a ulje čuvati u hladnjaku.
U bočici se može čuvati samo sušeno bilje zajedno s maslinovim uljem koje ima rok trajanja oko 2 mjeseca.
