Sorko od brašna: cijelo, zdravo i bez glutena

Sorko brašno ima svijetlu boju, mekanu teksturu i neutralan okus, slično pšeničnom brašnu, osim što je bogatije vlaknima i proteinima od rižinog brašna, na primjer, što je odlična opcija za korištenje u receptima kruh, kolači, tjestenina i kolačići.

Još jedna prednost je što je sirek zrno bez glutena i mogu ga koristiti ljudi koji imaju celijakiju ili osjetljivost na gluten, kao široko korištenu hranu koja donosi više hranjivih sastojaka u sve vrste prehrane. Otkrijte koja hrana sadrži gluten.

Brašno od sirka

Glavne prednosti ovog zrna su:

1. Smanjite proizvodnju plina i nelagodu u trbuhu kod osoba koje imaju osjetljivost na gluten ili netoleranciju; Poboljšajte crijevni tranzit, jer je bogat vlaknima; Pomažu u kontroli dijabetesa jer vlakna pomažu u sprječavanju velikog povećanja šećera u krvi; Spriječiti bolesti poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, jer je bogat antocijaninima, koji su snažni antioksidanti; Pomozite u snižavanju kolesterola jer je bogat policikozanolom; Pomažu izgubiti kilograme zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja vlakana i tanina, što povećava sitost i smanjuje proizvodnju masti; Borite se sa upalom, jer je bogata fitokemikalijama.

Da biste postigli ove prednosti, važno je konzumirati cijelo brašno od sirka, koje se može naći u supermarketima i prehrambenim prodavaonicama.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje prehrambeni sastav 100 g integralnog brašna od sirka.

	Cijelo brašno od sirka
snaga	313, 3 kcal
karbohidrat	62, 7 g
protein	10, 7 g
mast	2, 3 g
vlakno	11 g
željezo	1, 7 g
odgovarati	218 mg
magnezij	102, 7 mg
natrij	0 mg

Otprilike 2 i pol žlice sirka od brašna variva otprilike 30 g, a može se koristiti u kuhanju za zamjenu pšeničnog ili rižinog brašna, a može se uključiti u recepte za kruh, kolače, tjesteninu i slatkiše.

Savjeti za zamjenu pšeničnog brašna s sirkom

Kada zamijenite pšenično brašno s sirupom od brašna u receptima za kruh i kolače, tijesto ima sužiju i mrvicu konzistenciju, ali možete koristiti sljedeće strategije za održavanje pravilne konzistentnosti recepta:

• U recepte za slatkiše, kolače i kolačiće dodajte 1/2 žlice kukuruznog škroba za svakih 140 g brašna od sirka; u recepte za kruh dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba za svakih 140 g brašna od sirka; dodajte 1/4 više masti nego što to recept zahtjeva, dodajte 1/4 više kvasca ili sode bikarbone nego što to recept zahtijeva.

Ovi savjeti pomoći će vam da tijesto ostane vlažno i učinit će ga da pravilno raste.

Recept za kruh od cijelog pšeničnog sorta

Taj se kruh može koristiti u grickalicama ili za doručak, a jer sadrži malo šećera i bogat je vlaknima, mogu ga konzumirati i osobe s kontroliranim dijabetesom.

sastojci:

• 3 jaja1 šalica čaja mlijeka5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja2 šalice brašna od cijelog sireva1 šalica zobenih pahuljica3 žlice lanenog brašna1 žlica smeđeg šećera1 žličica morske soli1 1 žlica kvasca za kruh1 šalica sjemenki suncokreta i / ili bundeve

Priprema:

U posudi pomiješajte sve suhe sastojke osim smeđeg šećera. U blenderu pomiješajte sve tekućine sa smeđim šećerom. Dodajte tekuću smjesu suhim sastojcima i dobro miješajte dok tijesto nije homogeno, dodajući zadnji kvasac. Stavite tijesto u namašćenu teglu i na vrhu rasporedite sjemenke suncokreta i bundeve. Ostavite stajati oko 30 minuta ili dok se tijesto ne udvostruči u volumenu. Pecite 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC.

Pogledajte više savjeta o tome kako jesti dijetu bez glutena.