- 1. Kristalni šećer
- 2. Ledeni šećer
- 3. Smeđi šećer
- 4. Demerara šećer
- 5. Lagani šećer
- 6. Organski šećer
- 7. Kokosov šećer
Šećer može varirati ovisno o podrijetlu proizvoda i načinu proizvodnje. Većina konzumiranog šećera proizvodi se od šećerne trske, ali postoje i proizvodi poput kokosovog šećera.
Šećer je vrsta jednostavnih ugljikohidrata koje bi trebalo izbjegavati i konzumirati samo u malim količinama, po mogućnosti bez korištenja u svakodnevnoj prehrani. Prekomjerna konzumacija može uzrokovati probleme poput debljanja, dijabetesa i upale u tijelu.
Ovdje su 7 vrsta šećera i njihove karakteristike:
1. Kristalni šećer
Kristalni šećer, poput rafiniranog šećera, ima velike, nepravilne kristale, koji su prozirni ili blago žuti, lako se rastvaraju. Tijekom njegove proizvodnje dodaju se kemikalije kako bi postale bijele i ukusne, ali kao rezultat toga gube se vitamini i minerali.
Iako je većina kristalnog šećera bijela, moguće ga je pronaći i u različitim bojama, a koristi se uglavnom za ukrašavanje kolača i rođendanskih slatkiša. Na primjer, da bi se dobio ružičasti, plavi ili narančasti šećer, industrija dodaje umjetne boje tijekom pripreme. Otkrijte 10 prirodnih načina zamjene šećera.
2. Ledeni šećer
Šećer s ledom ima vrlo sitna zrna, što ga čini idealnim za izradu pripravaka kao što su šlag, preljevi i homogenije glazure, osim što se koristi za ukrašavanje kolača i torti. Ima izgled praha od talka ili tankog snijega, razrjeđuje se puno lakše od kristalnog šećera, a tijekom njegove izrade u formulu se dodaje škrob, tako da se super sitna zrna više ne sjedine.
3. Smeđi šećer
Smeđi šećer dobiva se kuhanjem sirupa od šećerne trske, održavajući dobar dio hranjivih sastojaka, poput željeza, folne kiseline i kalcija. Budući da nije rafinirana, ima i krupnija i tamnija zrna koja se ne razrjeđuju tako lako kao rafinirani šećer i koja imaju okus vrlo sličan okusu šećerne trske.
Iako je jedna od najzdravijih verzija, bogata je i kalorijama, a konzumirajte ga samo u malim količinama.
4. Demerara šećer
Slično kao smeđi šećer, demerara se razlikuje kroz postupke pročišćavanja i rafiniranja, ali bez upotrebe kemijskih dodataka. Također održava minerale prisutne u šećernoj trsci, a razrjeđuje ih lakše i ukusnije je blaži od smeđeg šećera.
5. Lagani šećer
Lagani šećer dobiva se iz smjese između rafiniranog šećera i umjetnih ili prirodnih zaslađivača, čime konačni proizvod ima veću moć zaslađivanja od običnog šećera, ali s manje kalorija. Međutim, njegov okus donekle podsjeća na umjetni okus zaslađivača, a također ga se ne bi trebalo koristiti kod dijabetesa.
6. Organski šećer
Organski šećer ima iste kalorije kao i običan šećer, ali čuva mali dio hranjivih sastojaka koji se nalaze u šećernoj trsci. Glavna razlika je u tome što se tijekom proizvodnje organskog šećera u bilo kojoj fazi ne koriste umjetni sastojci, gnojiva, kemijska gnojiva ili pesticidi. Također se razlikuje po tome što nije profinjen, ima deblji i tamniji oblik, osim što ima skuplju cijenu.
7. Kokosov šećer
Kokosov šećer dobiva se iz kokosovog soka, a ne ekstrahira se iz kokosovog voća. To je minimalno obrađena hrana, koja ne sadrži konzervanse i ne prolazi postupak rafiniranja, kao kod običnog šećera. On ima niži glikemijski indeks od uobičajenog šećera, pomažući mu da previše ne mijenja glukozu u krvi.
Uz to, sadrži minerale poput željeza, cinka, kalija i magnezija te B vitamina.
Važno je imati na umu da, budući da je riječ o jednostavnom ugljikohidratu, treba izbjegavati sve vrste šećera u slučaju dijabetesa, osim što ih se konzumira samo u malim količinama kako bi se zdravlje i težina održali uravnoteženima.
Pogledajte razliku u kalorijama između vrsta šećera i umjetnih zaslađivača.
