Recepti za celijakiju ne bi trebali sadržavati pšenicu, ječam, raž i zob, jer ove žitarice sadrže gluten, a ovaj protein je štetan za pacijenta sa celijakijom, pa evo nekoliko recepata bez glutena.
Celijakija se obično dijagnosticira u djetinjstvu i nema lijeka, pa osoba mora imati dijetu bez glutena. Međutim, nije teško imati bezglutensku prehranu, jer postoji mnogo zamjena za pšenicu, ječam, raž i zob.
Kolač od škroba od krumpira
sastojci:
- 7 do 8 jaja; 2 šalice (skuta) šećera; 1 kutija (200 gr.) Krumpirovog škroba; Limun ili naranča
Priprema:
Umutite bjelanjke i rezervirajte. Stavite žumanjke u mikseru i dobro tucite, dodajte šećer i nastavite tući dok ne postane bjelkast. Nastavite tući i škrob sipajte pomoću sita, a zatim limunovu koricu. Sada drvenom žlicom nježno umiješajte bjelanjke. Ulijte sloj u visok i velik oblik, jer što više jaja koristite više će kolač rasti. Punjenje po ukusu. Zajedno s drugim slojem. Ova torta ne sadrži prašak za pecivo.
Krompirni kruh
sastojci
- 2 tablete kvasca (30 g) 1 žlica šećera 1 kutija vrhnja za rižu (200 g) 2 velike kuhane i iscijeđene krumpira (oko 400 g) 2 žlice margarina1 / 2 šalice toplog mlijeka (110 ml) ili sojino mlijeko 3 cjelovita jaja 2 kafene kašike soli (12 g) 1 kutija krumpirovog škroba (200 g) 2 žlice kukuruznog škroba
Priprema:
Pomiješajte kvasac, šećer i polovinu vrhnja za rižu (100 g). Ostavite da stoji 5 minuta. Osim toga u električnom mikserom pomiješajte pire krumpir, margarin, mlijeko, jaja i sol, sve dok se sastojci dobro ne pomiješaju. Izvadite iz miksera, dodajte rezerviranu smjesu kvasca, ostatak kreme od riže, škrob od krumpira i dobro promiješajte dok ne dobije homogenu masu. Masnoću tavu ili veliku englesku tortu premažite margarinom i pospite kremom od riže. Stavite tijesto i ostavite ga da odstoji na zaštićenom mjestu 30 minuta. Premažite kukuruznim škrobom razrijeđenim u pola šalice (čaja) hladne vode (110 ml) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi (180 stupnjeva) oko 40 minuta.
Quinoa puding
Ovaj puding bogat je željezom, kalcijem, fosforom i omegama 3 i 6, koji su neke od hranjivih tvari prisutnih u izobilju u kvinoji.
sastojci
- 3/4 šalice kvinoje u žitaricama4 šalice pića s rižom1 / 4 šalice šećera1 / 4 šalice meda2 jaja1 / 4 žlice kardamoma1 / 2 šalice sjemenki grožđica1 / 4 šalice sjeckanih suhih marelica
Način pripreme
U veliku posudu stavite kvinoju i 3 šalice rižinog napitka i kuhajte, miješajući 15 minuta. U drugoj posudi pomiješajte šećer, med, kardomomo, jaja i ostatak napitka od riže te dobro izmiješajte. Sve stavite u istu tavu, a zatim dodajte grožđice i marelice, na laganoj vatri, dok se smjesa ne zgusne, što traje 3 do 5 minuta. Izlijte puding u zdjele i stavite u hladnjak 8 sati, a zatim poslužite hladan.
Pogledajte koje namirnice treba izbjegavati i koje možete jesti kod celijakije:
