Vitamini su organske tvari koje tijelo treba u malim količinama, a koje su neophodne za rad organizma, jer su neophodne za održavanje zdravog imunološkog sustava, dobro funkcioniranje metabolizma i rast.
Zbog svoje važnosti u regulaciji metaboličkih procesa, ako ih unosimo u nedovoljnoj količini ili kad tijelo ima neki nedostatak vitamina, to može donijeti ozbiljne zdravstvene rizike, poput vida, mišića ili neuroloških problema.
Kako tijelo ne može sintetizirati vitamine, oni ga moraju unositi hranom, a vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, bogatu povrćem i raznolikim izvorima bjelančevina.
Klasifikacija vitamina
Vitamini se mogu razvrstati u masti i topive u vodi, ovisno o njihovoj topljivosti, masti ili u vodi.
Vitamini topljivi u mastima
Masti topljivi u mastima su stabilniji i otporniji na učinke oksidacije, topline, svjetla, kiselosti i alkalnosti u odnosu na one topive u vodi. Njihove funkcije, izvori hrane i posljedice nedostatka navedeni su u sljedećoj tablici:
|
vitamin |
funkcije | izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| A (retinol) |
Održavanje zdravog vida Diferencijacija epitelnih stanica |
Jetra, žumanjak, mlijeko, mrkva, slatki krumpir, bundeva, marelice, dinje, špinat i brokula |
Slijepoća ili noćna sljepoća, iritacija grla, sinusitis, apscesi u ušima i ustima, suhi kapak |
| D (ergokalciferol i kolekalciferol) |
Povećava apsorpciju kalcija u crijevima Stimulira proizvodnju koštanih stanica Smanjuje izlučivanje kalcija u urinu |
Mlijeko, ulje jetre bakalara, haringe, sardine i losos Sunčeva svjetlost (odgovorna za aktiviranje vitamina D) |
Varusno koljeno, valgus koljeno, kranijalni deformiteti, tetanija kod dojenčadi, krhkost kostiju |
| E (tokoferol) |
antioksidans |
Biljna ulja, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i orašasti plodovi | Neurološki problemi i anemije u nedonoščadi |
| K |
Doprinosi stvaranju faktora koagulacije Pomaže vitaminu D u sintezi regulatornog proteina u kostima |
Brokula, briselski klice, kupus i špinat | Produženje vremena ugruška |
Pogledajte više hrane bogate vitaminima.
Vitamini topivi u vodi
Vitamini topivi u vodi imaju sposobnost otapanja u vodi i manje su stabilni od vitamina topljivih u masti. Sljedeća tablica navodi vitamine topive u vodi, njihove prehrambene izvore i posljedice nedostatka tih vitamina:
| vitamin | funkcije | izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| C (askorbinska kiselina) |
Tvorba kolagena antioksidans Apsorpcija željeza |
Voćni i voćni sokovi, brokula, briselski klice, zelena i crvena paprika, dinja, jagoda, kivi i papaja | Krvarenje iz sluznice, neadekvatno zacjeljivanje rana, omekšavanje krajeva kostiju i slabljenje i padanje zuba |
| B1 (tiamin) | Metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina | Svinjetina, grah, pšenične klice i obogaćene žitarice | Anoreksija, gubitak težine, slabost mišića, periferna neuropatija, zatajenje srca i wernicke encefalopatija |
| B2 (riboflavin) | Metabolizam proteina | Mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, meso (posebno jetra) i obogaćene žitarice | Lezije na usnama i ustima, seboroični dermatitis i normokromna normocitna anemija |
| B3 (niacin) |
Proizvodnja energije Sinteza masnih kiselina i steroidnih hormona |
Pileća prsa, jetra, tuna, ostalo meso, riba i perad, integralne žitarice, kava i čaj | Simetrični bilateralni dermatitis na licu, vratu, rukama i nogama, proljev i demencija |
| B6 (piridoksin) | Metabolizam aminokiselina | Govedina, losos, pileća prsa, cjelovite žitarice, obogaćene žitarice, banane i orašasti plodovi | Ozljede usta, pospanost, umor, mikrocitna hipokromna anemija i napadaji u novorođenčadi |
| B9 (folna kiselina) |
Formiranje DNK Formiranje stanica krvi, crijeva i fetusa |
Jetra, grah, leća, pšenične klice, kikiriki, šparoge, zelena salata, bršljen klice, brokula i špinat | Umor, slabost, kratkoća daha, palpitacije i megaloblastična anemija |
| B12 (cijanokobalamin) |
Sinteza DNA i RNA Metabolizam aminokiselina i masnih kiselina Sinteza i održavanje mijelina |
Meso, riba, perad, mlijeko, sir, jaja, prehrambeni kvasac, sojino mlijeko i obogaćeni tofu | Umor, blijedi, nedostatak daha, palpitacije, megaloblastična anemija, gubitak osjeta i trnce u ekstremitetima, anomalije u lokomociji, gubitak pamćenja i demencija |
Osim što jedete hranu bogatu vitaminima, možete uzimati i dodatke prehrani koji obično sadrže preporučene dnevne doze vitamina i minerala neophodnih za pravilno funkcioniranje tijela. Znati razne vrste dodataka prehrani.
