Pektin je vrsta topljivih vlakana koja se prirodno nalaze u voću i povrću poput jabuka, repe i agruma i koja donosi koristi poput poboljšanja crijevne flore i povećanja fekalne pogače, funkcionirajući kao prirodno laksativ.
Pektini imaju visoku sposobnost stvaranja viskoznog gela, karakterističnog za voćne žele, ali obično se dodaje i u pekarske proizvode, jogurte, sokove i slatkiše za poboljšanje teksture i kremaste hrane.
Glavne blagodati pektina za zdravlje su:
- Povećajte fekalni kolač i hidrirajte ga, olakšavajući crijevni tranzit; Povećajte osjećaj sitosti odgađajući pražnjenje želuca; Djeluju kao hrana korisnim bakterijama u crijevu; Smanjite kolesterol povećanjem izlučivanja masti u stolici; pomaže u kontroli glikemije, što je šećer u krvi.
Poboljšavajući crijevni tranzit i dajući više sitosti, pektin pomaže i u dijetama za mršavljenje, pomaže u suzbijanju gladi i smanjuje apsorpciju masti u crijevima.
Hrana bogata pektinom
Najbogatije voće pektinom su jabuka, naranča, mandarina, limun, ribizla, kupina i breskva, dok je najbogatije povrće mrkva, rajčica, krumpir, repa i grašak.
Pored njih, neki industrijalizirani proizvodi imaju i pektin u svom sastavu za poboljšanje njihove teksture, poput jogurta, žele, voćnih kolača i pita, tjestenina, bombona i slatkih slastičarskih proizvoda, jogurta, bombona i nadjeva.
Kako napraviti pektin kod kuće
Domaći pektin može se koristiti za proizvodnju više kremastih voćnih žele, a najlakši način je proizvodnja pektina iz jabuka, kao što je prikazano u nastavku:
Stavite 10 cjelovitih, ispranih zelenih jabuka, s korom i sjemenkama i kuhajte u 1, 25 litara vode. Nakon kuhanja jabuke i tekućinu treba staviti na sito prekriveno gazom, tako da kuhane jabuke mogu polako prolaziti kroz gazu. Ovo filtriranje mora se obavljati tijekom cijele noći.
Sutradan je želatinozna tekućina koja je prošla kroz sito jabučni pektin koji se može zamrznuti za buduću upotrebu. u obrocima. Korišteni udio trebao bi biti 150 ml pektina na svaka dva kilograma voća. Pogledajte ostale namirnice bogate vlaknima.
Gdje kupiti
Pektini se mogu naći u tekućem ili praškastom obliku u prodavaonicama prehrane i ljekarnama, a mogu se koristiti za recepte poput kolača, kolačića, domaćih jogurta i džemova.
