Prednosti sira

Sir je sjajan izvor proteina i kalcija i bakterija koji pomažu u regulaciji crijeva. Za one koji imaju intoleranciju na laktozu i vole sir, odlučivanje za više žutih i starih sireva poput parmezana je rješenje jer sadrži vrlo malo laktoze i može biti sjajan izvor kalcija.

Za izradu sira potrebno je prokuhati mlijeko, postupak u kojem se kruti dio, koji se sastoji od masti i bjelančevina, odvaja od tekućina. Ovisno o vrsti sirišta i vremenu odležavanja, moguće je dobiti mekše sireve, poput kućne kaše i rikote, ili tvrđe, poput cheddara, parmezana ili plave boje, na primjer.

Međutim, sve sorte sira imaju izvrsne prednosti jer sadrže iste hranjive tvari kao mlijeko i jogurt, poput kalcija, proteina ili vitamina B12. Međutim, ovisno o siru, količine mogu varirati.

Osim toga, sir je i izvor probiotika, koji su dobre bakterije koje pomažu u reguliranju crijevne flore, boreći se sa problemima kao što su zatvor, višak plinova ili proljev.

1. Pomaže u gubitku kilograma

Sir je jedna od namirnica bogatih proteinima, koja pomažu da se poveća osjećaj sitosti, budući da ovoj vrsti hrane treba duže vremena da prođe iz želuca u crijeva, smanjujući nagon da jedete više.

Međutim, najbolji sirevi za mršavljenje su najlakši, poput svježeg, skutnog ili sirovog sira, jer imaju manju koncentraciju masti.

Pored toga, nova istraživanja pokazuju da butirat, tvar koja se stvara u crijevima nakon fermentacije sira, može povećati metabolizam i stoga olakšava sagorijevanje tjelesne masti. Pogledajte više savjeta za smanjenje apetita.

2. Sprječava rak crijeva

Butirat, koji nastaje u crijevima uslijed digestije sira, koji olakšava rad i razlikovanje crijevnih stanica, sprječavajući pojavljivanje neoplastičnih mutacija ili mijenjanje stanica kako bi se stvorio karcinom.

Uz to, ova tvar također snižava pH vrijednosti u crijevima, smanjujući šanse za zloćudne promjene u stanicama.

3. Smanjuje loš kolesterol

Jesti sir pomaže u regulaciji rada crijeva i pruža butirat neophodan za rad crijevnih stanica. Kad je crijevo zdravo, također može proizvesti više butirata i, velike količine ove tvari, pomažu u snižavanju visoke razine lošeg kolesterola.

Dakle, spuštanjem razine kolesterola, sir je također odličan način zaštite srca i cijelog kardiovaskularnog sustava od ozbiljnih komplikacija poput visokog krvnog tlaka, zatajenja srca ili infarkta.

4. Regulira crijevni tranzit

Kao i jogurt, i sir ima visoki udio probiotika koji pomažu u ravnoteži crijevne flore, sprečavajući pojavu problema poput zatvor ili proljeva.

Dakle, ovo je hrana koja pomaže u ublažavanju nelagode nekih crijevnih bolesti poput kolitisa, sindroma iritabilnog crijeva ili Crohnove bolesti.

5. Jača kosti i zube

Jedenje dijeta s pravom količinom kalcija pomaže u održavanju zdravih i jakih kostiju, sprečavajući probleme poput osteoporoze. Kao i svi mliječni proizvodi, sir ima puno kalcija i pomaže u ovoj funkciji.

Ipak, sir je prikladniji od ostalih derivata jer ima mješavinu proteina i vitamina skupine B koji olakšavaju apsorpciju kalcija u tijelu.

Što se zuba tiče, osim što je bogat kalcijem, sir štiti i od erozije kiselina prisutnih u namirnicama poput čaja, kave, vina ili bezalkoholnih pića.

Kako napraviti kremasti sir kod kuće

Da bih napravio dobar kremasti sir za kruh ili krekere ili krekere, moram slijediti ove smjernice:

sastojci:

• U velikoj zdjeli umutite maslac, šećer, sol i papar te začinite solju i paprom.

Priprema:

Zagrijte mlijeko, a zatim dodajte ocat. Pričekajte nekoliko minuta da se mlijeko stegne, a onda samo izvadite deblji dio lončićem ili žlicom na žlicu i stavite u zdjelu pa dodajte sol i maslac i tucite mikserom da postane više kremasto. Zatim samo pohranite u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Kako napraviti domaći sir

Da biste napravili tradicionalni sir, morate slijediti korake:

sastojci:

• 10 litara mlijeka1 žlica sirila ili sirila, koja se može naći u supermarketima ½ šalice čaja sa solju

Priprema:

U visoki lonac stavite 10 litara mlijeka, rernu i sol te dobro promiješajte. Ostavite da sat vremena sjedi. Zatim razbijte kremu koja se stvorila žlicom, a žlicom uklonite čvrsti dio smjese. Ovaj čvrsti dio mora se staviti u sito obloženo čistom krpom. Čvrsto stisnite krpu da biste uklonili svu surutku, premjestite smjesu krpom u oblik pogodan za sir i ostavite da se desorbira 8 sati. Ako kod kuće nemate kalup za sir, možete upotrijebiti plastičnu zdjelu i napraviti vrpce s vrućom vilicom s obje strane i dna posude kako bi se sirutka mogla ocijediti i sir postati čvrst.

Da biste kontrolirali rok trajanja, znate koliko dugo se sir može jesti.

Prehrambene informacije za sireve

Sljedeća tablica prikazuje sastav različitih vrsta sira:

Vrsta sira (100g)	kalorija	Masnoća (g)	Ugljikohidrati (g)	Proteini (g)	Kalcij (mg)
brie	258	21	0	17	160
catupiry	227	20	3	---	---
cheddar	400	33	1	29	720
kućica	96	3	3	---	---
Gorgonzola	397	34	0	24	526
mine	373	28	0	30	635
mozzarella	324	24	0	27	---
parmezan	400	30	0	31	---
jelo	352	26	0	29	1023
švapski sir	298	20	0	29	---
ricotta	178	14	0	12	---

Ova tablica pomaže identificirati najbolje vrste sira, u skladu s ciljem svake osobe. Dakle, oni koji žele smršavjeti, primjerice, trebaju izbjegavati sireve s više masti i kalorija.

Potrebna količina sira

Da bi se postigle sve prednosti sira, preporučena doza je 20 do 25 grama dnevno, što je ekvivalent 1 ili 2 kriške sira.

Ovisno o svakom cilju, vrstu sira mora se prilagoditi, posebno s obzirom na količinu masti, pri čemu se ima u vidu da su najčešće žuti sirevi oni s najvišim udjelom masti i kalorija.

Ako imate netoleranciju na laktozu, naučite kako ukloniti laktozu iz sira i druge hrane.

Prehrambene informacije minaskog sira

komponente	Količina u 2 kriške sira Minas (45 g)
snaga	120 kalorija
proteini	11 g
masti	8 g
karbohidrat	1 g
Vitamin A	115 mg
Vitamin B1	1 mcg
Folna kiselina	9 mcg
kalcijum	305 mg
kalij	69 mg
odgovarati	153 mg
natrij	122 g

Minas sir nema željeza ili vitamina C, ali je izvrstan izvor kalcija, kao što su mlijeko i brokula. Pogledajte ostale namirnice bogate kalcijem na: Hrana bogata kalcijem.