Caruru ( Amaranthus flavus ) je ljekovita biljka poznata i kao Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo, a posebno se koristi u regiji Bahia i, stoga, jedno od tipičnih državnih jela dobiva naziv Caruru.
Njegovi listovi mogu se koristiti u salatama, umacima i gulašima. Osim toga, lišće i stabljike mogu se koristiti i u palačinkama, tortama, kolačima i pecivima. Sjemenke se obično koriste za pravljenje kruha, a lišće se može koristiti i za pravljenje čaja.
Čemu služi
Caruru služi za pomoć u borbi protiv infekcija u tijelu i pomaže u liječenju jetrenih problema.
Ova biljka također pomaže u borbi protiv osteoporoze i jača kosti i zube jer je vrlo bogata kalcijem.
Prehrambene informacije
Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 g caruru.
| komponente | Količina na 100 g Caruru |
| snaga | 23, 5 g |
| proteini | 1, 10 g |
| masti | 0, 30 g |
| ugljikohidrati | 4, 40 g |
| kalcijum | 538 mg |
| odgovarati | 76 mg |
| kalij | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Povećanje karurua u dnevnoj prehrani povećava hranjivu vrijednost obroka, omogućavajući smanjenje količine soli koja se koristi u kulinarskim pripravcima.
Tradicionalni Caruru recept
sastojci:
- 50 okra3 žlice nasjeckanog caruru1 / 2 šalice orašastih indijskih orašastih plodova50 g pečenih i mljevenih oguljenih kikirikija1 šalica dimljenog, oguljenog i mljevenog škampa1 veliki luk1 šalica palminog ulja2 limuna1 žlica soli2 šalice vruće vodePeper, đumbir i češnjak po ukusu
Priprema:
Okraku operite i dobro osušite da se izbjegne droljanje prilikom usitnjavanja. Stavite sušene i mljevene kozice, naribani luk, češnjak, sol, kestene i kikiriki pirjajte u palminom ulju. Dodajte nasjeckanu okra, vodu i limun da biste narezali drolu. Dodajte nekoliko suhih, cijelih i velikih kozica. Sve kuhajte dok ne postane tijesto i maknite s vatre kada sjemenke okraja pozelene.
Da biste saznali više o ostalim namirnicama bogatim kalcijem pogledajte: Hrana bogata kalcijem.
