Datum isteka odgovara vremenu koje je dao proizvođač u kojem je hrana, pod idealnim uvjetima skladištenja, održiva za konzumaciju, odnosno ne predstavlja prehrambene promjene i ne pogoduje razvoju mikroorganizama, bez rizika od bolesti.
Iako se neke namirnice smatraju sigurnim za konzumiranje čak i kada su zastarjele, na primjer, začini, tjestenina i riža, drugi, čak i ako ne pokazuju promjene u svojoj teksturi, mirisu, boji ili okusu, mogu biti opasni za zdravlje. To je zato što se neki mikroorganizmi prisutni u hrani mogu razmnožavati bez uzrokovanja vidljivih promjena i ometati kvalitetu hrane, što dovodi u opasnost zdravlje te osobe. Iz tog razloga, konzumacija hrane nakon isteka roka trajanja smatra se javnozdravstvenim problemom, jer je unos hrane često uvjetovan vizualnim i / ili perceptivnim karakteristikama, što rezultira bolešću.
Da bi se hrana smatrala sigurnom za konzumaciju, uključujući i ono što je unutar roka valjanosti, važno je da se ona skladišti na ispravan način u skladu s preporukom proizvođača, koja je obično opisana na etiketi. Nedostatak odgovarajućeg skladištenja pogoduje razvoju mikroorganizama koji mogu uzrokovati bolest.
Kako znati može li se jesti neka hrana
Da biste sigurno konzumirali hranu, važno je obratiti pažnju na rok trajanja naveden na naljepnici, kao i na njegove uvjete čuvanja i neke karakteristike koje mogu ukazivati na rast patogenih mikroorganizama. Dakle, glavne karakteristike koje treba promatrati su:
- Boja: pažljivo promatrajte je li boja hrane onakva kakva se očekuje ili je promijenjena. Dobar primjer je pakirano meso, koje kad počne truliti, podvrgne malim promjenama svoje boje, počevši poprimati zelenkastu boju; Miris: drugi je korak prepoznati može li se hrana konzumirati ili ne, na primjer, njezin miris, što može ukazivati na to je li hrana kisela, pokvarena ili trula. Sjajan primjer je juha koja kad počne truliti ima kiseli miris; Tekstura: tekstura također pomaže u prepoznavanju je li neka hrana dobra za konzumiranje, jer ako se promijeni ili ima vlažan, zrnast ili gust izgled, može značiti da je hrana oštećena. Dobar primjer za to je krema koja se, kada se pokvari, reže i njegova tekstura više nije homogena; Arom: posljednja je osobina koja se procjenjuje jer može dovesti do ugrožavanja zdravlja osobe. Ova se karakteristika obično procjenjuje samo kada su ostale karakteristike normalne. U tom je slučaju preporučljivo okusiti malu količinu namirnice prije nego što je konzumirate u cijelosti ili je koristite za kuhanje.
Proizvođači utvrđuju datume isteka pomoću nekoliko ispitivanja koja su provedena kako bi se procijenio potencijal mikroba u hrani zbog različitih uvjeta skladištenja. Važno je obratiti pažnju na rok trajanja hrane, jer čak i ako se ne utvrde promjene u karakteristikama hrane, neki mikroorganizmi mogu se razmnožavati ili stvarati toksine koji mogu rezultirati trovanjem hranom. Znati prepoznati simptome trovanja hranom.
Mogu li jesti nešto hrane van vremena?
Iako je datum isteka važan pokazatelj za provjeru kvalitete hrane, neki se mogu konzumirati i nakon isteka roka trajanja. To je zbog činjenice da njihovi uvjeti skladištenja nisu toliko zahtjevni i jer podnose velike razlike u temperaturi.
Neke od namirnica koje se mogu jesti izvan vremena, a da pritom ne ugrožavate zdravlje su suhe tjestenine i riža, brašno, sol, šećer, začini, voda i smrznuto povrće. Ovu hranu obično možete konzumirati nekoliko mjeseci nakon isteka roka trajanja, sve dok se ne promijene njihova boja, miris, tekstura ili okus. Osim toga, njihovo pakiranje također mora biti zatvoreno i skladišteno u skladu s uputama proizvođača.
Na primjer, hlađena hrana poput mesa, jogurta, mlijeka, kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka i skute, primjeri su proizvoda koji se ne smiju konzumirati nakon isteka roka trajanja, a njihove karakteristike treba procijeniti čak i kada dođu. Osim toga, lijekovi i dodaci također su primjeri izuzetaka koji se trebaju koristiti samo u roku isteka roka, jer mogu predstavljati opasnost za zdravlje.
