Kisela hrana je ona koja potiče porast razine kiselosti u krvi, čineći tijelo da teže radi na održavanju normalnog pH krvi, slabi imunološki sustav i povećavajući rizik od drugih bolesti.
Neke teorije, poput onih alkalne prehrane, smatraju da kisela hrana može promijeniti pH u krvi, što je čini kiselijom, no to nije moguće, jer ravnoteža kiselina-bazi koju tijelo ima bitno je za metabolizam i stanične funkcije, pa se pH krvi mora održavati u području između 7, 36 i 7, 44. Za održavanje ovih vrijednosti tijelo ima različite mehanizme koji pomažu u reguliranju pH i nadoknađuju sve varijacije koje se mogu javiti.
Postoje neke bolesti ili stanja koja mogu zakiseliti krv, pa bi u tim slučajevima, ovisno o težini, osoba mogla biti izložena riziku. Međutim, vjeruje se da bi kisela hrana u tom rasponu pH mogla učiniti krv kiselijom, uzrokujući tijelu da više radi na održavanju pH krvi u normalnim granicama.
Međutim, važno je napomenuti da pH mokraće ne odražava opće zdravstveno stanje osobe, niti pH krvi, a mogu utjecati i drugi faktori, osim prehrane.
Popis kiselih namirnica
Kisele namirnice koje mogu mijenjati pH jesu:
- Žitarice: riža, kuskus, pšenica, kukuruz, skakavac, heljda, zob, raž, granola, pšenične klice i hrana pripremljena od ovih žitarica, poput kruha, tjestenine, krekera, kolača i francuskog tosta; Voće: šljive, trešnje, borovnice, breskve, ribizla i konzervirano voće; Mlijeko i mliječni proizvodi: sladoled, jogurt, sir, vrhnje i sirutka; Jaja; Umak: majoneza, kečap, senf, tabasko, wasabi, sojin umak, ocat; Osušeno voće: brazilski orašasti plodovi, kikiriki, pistacije, indijski orah, kikiriki; Sjemenke: suncokret, chia, laneno sjeme i sezam; Čokolada, bijeli šećer, kokice, džem, kikiriki maslac; Masti: maslac, margarin, ulje, maslinovo ulje i druga hrana s mastima; Piletina, riba i meso općenito, posebno prerađeno meso poput kobasica, šunke, kobasica i bolonje. Oni s manje masti također su manje kiseli; Školjke: dagnje, ostrige; Mahunarke: grah, leća, slanutak, soja; Pića: bezalkoholna pića, industrijalizirani sokovi, ocat, vino i alkoholna pića.
Kako uključiti kiselu hranu u prehranu
Prema alkalnoj prehrani, kisela hrana može biti uključena u prehranu, međutim, ona mora sadržavati između 20 do 40% prehrane, a preostalih 20 do 80% hrane mora biti alkalno. Uključujući kiselu hranu, treba dati prednost prirodnoj i slabo prerađenoj, poput graha, leće, orašastih plodova, sira, jogurta ili mlijeka, jer su potrebne tijelu, dok šećer i bijelo brašno treba izbjegavati.
Dijeta bogata voćem, povrćem i prirodnom hranom, sadrži vitamine, minerale i antioksidante koji omogućuju tijelu da lako regulira pH krvi, držeći je bliže alkalnom pH, pogodujući imunološkom sustavu i sprečavajući pojavu bolesti.
