7 Prednosti za zdravlje mrkve

Mrkva je korijen koji je izvrstan izvor karotenoida, kalija, vlakana i antioksidanata koji pružaju nekoliko zdravstvenih koristi. Osim što promoviraju vizualno zdravlje, oni također pomažu u sprečavanju preranog starenja, poboljšanju imunološkog sustava i sprečavanju nekih vrsta raka.

Ovo povrće može se jesti sirovo, kuhano ili u soku, a može se naći u različitim bojama: žutoj, narančastoj, ljubičastoj, crvenoj i bijeloj. Glavna razlika između njih je u njihovom sastavu: narančasta je najčešće i bogata je alfa i beta karotenima koji su odgovorni za proizvodnju vitamina A, dok žuti imaju veću koncentraciju luteina, ljubičasta je bogata snažan antioksidans, likopen i crveni bogati su antocijaninima.

Neke zdravstvene prednosti mrkve su:

1. Poboljšati probavu

Mrkva je bogata topljivim i netopljivim vlaknima, poput pektina, celuloze, lignina i hemiceluloze, koji pomažu u borbi protiv opstipacije jer povećavaju volumen izmeta, osim što smanjuju crijevni tranzit i pomažu potaknuti razmnožavanje dobrih bakterija u crijevima.

2. Sprječavaju prerano starenje i rak

Budući da je bogata antioksidansima, poput vitamina A i polifenola, sprječava oštećenje stanica uzrokovanih slobodnim radikalima, sprječavajući ne samo prerano starenje, već i smanjujući rizik od raka pluća, dojke i želuca. Uz to, sadrži tvar koja se zove falcarinol, što također može smanjiti rizik od raka debelog crijeva.

3. Zadržite ten i njegu kože

Konzumiranje mrkve tijekom ljeta može vam pomoći duže održati ten jer beta-karoteni i lutein potiču pigmentaciju kože favorizirajući vaš prirodni tamnjenje. Uz to, beta-karoten može imati zaštitni učinak protiv UV zraka, međutim njegov učinak ovisi o količini unesenoj prije izlaganja suncu. Unos 100 g soka od curryja sadrži 9, 2 mg beta-karotena, a kuhana mrkva oko 5, 4 mg.

4. Pomaže u smanjenju težine

Uključivanje mrkve dnevno u prehranu pomaže povećati sitost, jer prosječna sirova mrkva ima oko 3, 2 grama vlakana. Uz to, ima malo kalorija i može biti uključeno u sirove i kuhane salate, međutim samo njegovo konzumiranje ne potiče gubitak kilograma, pa to treba činiti dijetom koja sadrži malo kalorija, masti i šećera.

Uz to, sirova mrkva ima nizak glikemijski indeks (GI) i, zbog toga, drži glukozu u krvi pod nadzorom, što pogoduje mršavljenju, osim što je izvrsna opcija za osobe s dijabetesom. U slučaju kuhane ili očišćene mrkve, GI je malo veći, pa, prema tome, potrošnja ne bi trebala biti toliko česta.

5. Zaštitite vid

Mrkva je bogata beta karotenima koji su pretečke supstance vitamina A. U slučaju žute mrkve, koja sadrži lutein, mogu djelovati zaštitno protiv degeneracije makule i katarakte.

6. Jačati imunološki sustav

Vitamin A prisutan u mrkvi može poboljšati protuupalni odgovor tijela zahvaljujući antioksidacijskom učinku. Osim toga, stimulira stanice obrane, pomažući jačanju imunološkog sustava. Konzumiranje mrkve također može poboljšati obrambeni mehanizam oralne sluznice, povećati integritet crijevne sluznice i pomoći u održavanju morfologije stanica, važno je napomenuti da je gastrointestinalni trakt ključni dio imunološkog sustava.

7. Zaštitite se od kardiovaskularnih bolesti

Beta-karoteni u mrkvi štite tijelo spriječavajući nastanak kardiovaskularnih bolesti, jer inhibira proces oksidacije lošeg kolesterola, LDL, i mijenja njegovu apsorpciju na crijevnoj razini zbog visokog sadržaja vlakana.

Prehrambene informacije i način upotrebe

Sljedeća tablica prikazuje prehrambeni sastav 100 g sirove i kuhane mrkve.

komponente	Sirova mrkva	Kuhana mrkva
snaga	34 kcal	30 kcal
ugljikohidrati	7, 7 g	6, 7 g
proteini	1, 3 g	0, 8 g
masti	0, 2 g	0, 2 g
vlakna	3, 2 g	2, 6 g
kalcijum	23 mg	26 mg
Vitamin A	933 mcg	963 mcg
karoten	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
kalij	315 mg	176 mg
magnezij	11 mg	14 mg
odgovarati	28 mg	27 mg
Vitamin C	3 mg	2 mg

Recepti s mrkvom

Mrkva se može jesti sirova u salatama ili sokovima ili kuhana, a može se dodati kolačima, juhama i gulašima za pripremu mesa ili ribe. Za postizanje ovih blagodati važno je konzumirati najmanje 1 mrkvu dnevno.

Važno je napomenuti da je apsorpcija beta-karotena učinkovitija kada se mrkva kuha, pa je moguće naizmjenično izmjenjivati sirovo i kuhano.

1. Knedle od mrkve

sastojci

2 jaja; 1 šalica bademovog brašna; 1 šalica zobenih pahuljica; 1/4 šalice kokosovog ili kanjola ulja; 1/2 zaslađivača ili 1 šalica smeđeg šećera; 2 šalice naribane mrkve; 1 puhado zdrobljeni orasi; 1 žličica praška za pecivo; 1 žličica cimeta; 1 žličica vanilije.

Način pripreme

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U posudi pomiješajte jaja, ulje, zaslađivač ili šećer i vaniliju. Dodajte brašno od badema i zobi i promiješajte. Zatim dodajte naribanu mrkvu, prašak za pecivo, cimet i zdrobljene orahe i pomiješajte.

Stavite smjesu u silikonski oblik i ostavite je u pećnici oko 30 minuta.

2. Pečena pašteta od mrkve s feta sirom

500 grama mrkve, oguljene i narezane na velike kriške;

100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;

1 žličica kumina;

115 grama feta sira i svježeg kozjeg sira;

Sol i papar po ukusu;

1 grančica nasjeckanog svježeg korijandera.

Način pripreme

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Mrkvu stavite u pladanj s maslinovim uljem, prekrijte aluminijskom folijom i pecite 25 minuta. Na kraju toga kumina stavite na vrh mrkve i ostavite u pećnici oko 15 minuta ili dok mrkva ne omekša.

Zatim mrkvu vilicom zgnječite i pomiješajte s maslinovim uljem dok ne postane pire. Začinite solju i paprom po ukusu te dodajte sir feta narezan na komadiće i nasjeckani cilantro.