Glutaminska kiselina važna je aminokiselina za pravilno funkcioniranje mozga, osim što je neophodna za podrijetlo drugih tvari neophodnih za pravilno funkcioniranje tijela, poput glutamata, prolina, gama-amino-maslačne kiseline (GABA), ornitina i glutamina, što je aminokiselina koja je brzo dostupna i temeljna je za proces formiranja mišića, a često je koristi kao dodatak ljudima koji žele dobiti mišićnu masu.
Glavni izvori glutaminske kiseline su hrana životinjskog podrijetla, poput jaja, mlijeka, sira i mesa, ali mogu se naći i u nekim povrćem, poput šparoga, vodenog krešeta i zelene salate.
Glutaminska kiselina odgovorna je za okus umami, što odgovara ugodnom ukusu hrane. Iz tog razloga, sol glutaminske kiseline, nazvana mononatrijev glutamat, koristi se u prehrambenoj industriji kao aditiv za pojačavanje okusa hrane.
Popis namirnica bogatih glutaminskom kiselinom
Hrana za životinje glavni je izvor glutaminske kiseline, ali ova aminokiselina se može naći i u drugoj hrani, a glavna su:
- Jaje; Mlijeko; Sir; Riba; Jogurt; Meso; Bundeva; Vodenica; Cassava; Češnjak; Zelena salata; Krompir; Šparoge; Brokula; repe; Patlidžan; Mrkva; Okra; Mahune; Cashews; Brazilski orasi; Bademi; kikiriki; zob; grah; grašak;
Glutaminska kiselina prisutna u hrani apsorbira se u tankom crijevu, ali kako je tijelo u stanju proizvesti tu aminokiselinu, njena potrošnja nije neophodna.
Čemu služi glutaminska kiselina
Glutaminska kiselina igra temeljnu ulogu u pravilnom funkcioniranju mozga, budući da može potaknuti pamćenje i pomaže u uklanjanju amonijaka, koji je toksična tvar, potiče detoksikaciju mozga.
Pored toga, budući da je prekursor za nekoliko drugih tvari u tijelu, glutaminska kiselina ima i druge funkcije, a glavne su:
- Jačanje imunološkog sustava; Proizvodnja energije; Sinteza proteina, pospješuje stvaranje mišića; Smanjena anksioznost; Poboljšano rad srca i mozga; Eliminacija toksičnih tvari iz cirkulacije.
Pored toga, glutaminska kiselina je sposobna mobilizirati masti i stoga se može koristiti kao saveznik u procesu mršavljenja.
