Divlja riža: što je, koristi i kako se pripremiti

Divlja riža, poznata i kao divlja riža, vrlo je hranjivo sjeme proizvedeno iz vodenih algi roda Zizania L. Međutim, iako je ova riža vizualno slična bijeloj riži, to nije izravno povezano.

U usporedbi s bijelom rižom, divlja riža se smatra cjelovitom žitaricom i ima dvostruko veću količinu bjelančevina, više vlakana, B vitamina i minerala poput željeza, kalcija, cinka i kalija. Uz to, divlja riža bogata je antioksidansima, pa je zbog toga njezino redovito konzumiranje povezano s nekoliko zdravstvenih koristi.

Prednosti divlje riže

Konzumiranje divlje riže može donijeti nekoliko zdravstvenih koristi, jer je riječ o cjelovitom zrnu, a glavne su:

• Borba protiv zatvor, jer poboljšava prolaz crijeva i povećava volumen izmeta, favorizirajući, zajedno s potrošnjom vode, izlazak izmeta; Pomaže u prevenciji raka i sprečava prerano starenje, jer je bogato antioksidansima, posebno fenolnim spojevima i flavonoidima koji su odgovorni za zaštitu tijela od oštećenja slobodnih radikala; Pomaže u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti, jer je bogata vlaknima, koja su povezana sa smanjenjem ukupnog kolesterola, LDL (lošim kolesterolom) i trigliceridima, promičući zdravlje srca; Pogoduje mršavljenju, budući da je bogato proteinima, povećava osjećaj sitosti zahvaljujući svojoj količini vlakana i pomaže u regulaciji inzulina. Istraživanje na štakorima pokazalo je da divlja riža može spriječiti nakupljanje masti i pogodovati povećanju leptina, što je hormona koji se nalazi u visokim koncentracijama kod ljudi s pretilošću. Iako je ovaj hormon povezan sa smanjenim apetitom, kod ljudi s prekomjernom težinom postoji razvoj otpornosti na njegovo djelovanje; Pomaže u kontroli količine šećera, sprječava dijabetes, jer je apsorpcija ugljikohidrata na crijevnoj razini sporija, zbog čega glukoza postepeno raste, a inzulin da regulira svoju koncentraciju u krvi.

Važno je napomenuti da je malo vrsta znanstvenih studija o ovoj vrsti riže, a potrebne su daljnje studije da bi se dokazale sve njezine prednosti. Divlju rižu možete jesti u zdravoj i uravnoteženoj prehrani.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje prehrambeni sastav divlje riže za svakih 100 grama, uz usporedbu s bijelom rižom:

komponente	Sirova divlja riža	Sirova bijela riža
kalorija	354 kcal	358 kcal
proteini	14, 58 g	7, 2 g
ugljikohidrati	75 g	78, 8 g
masti	1, 04 g	0, 3 g
vlakna	6, 2 g	1, 6 g
Vitamin B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamin B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamin B3	6, 667 mg	1, 12 mg
kalcijum	42 mg	4 mg
magnezij	133 mg	30 mg
odgovarati	333 mg	104 mg
željezo	2, 25 mg	0, 7 mg
kalij	244 mg	62 mg
cink	5 mg	1, 2 mg
folna kiselina	26 mcg	58 mcg

Kako pripremiti divlju rižu

U usporedbi s bijelom rižom, divljoj riži je potrebno duže da bude spremna, oko 45 do 60 minuta. Stoga je divlju rižu moguće kuhati na dva načina:

1. Na jaku vatru stavite 1 šalicu divlje riže i 3 šalice vode, na jakoj vatri dok ne proključa. Čim ključa, stavite je na laganoj vatri, poklopite i ostavite da se kuha 45 do 60 minuta; ostavite da se natapa preko noći i ponovite gore spomenuti postupak i ostavite da se kuha oko 20 do 25 minuta.

Neki recepti koji se mogu pripremiti s divljom rižom su:

1. Salata s vodenom kremom s divljom rižom

sastojci

• 1 paket vodene kaše; 1 srednje ribana mrkva; 30 g orašastih plodova; 1 šalica divlje riže; 3 šalice vode; maslinovo ulje i ocat; 1 prstohvat soli i papra.

Način pripreme

Nakon što je divlja riža gotova, pomiješajte sve sastojke u posudi i začinite maslinovim uljem i ocatom. Druga je mogućnost pripremiti limunsku vinjetu i za to vam je potreban sok od 2 limuna, maslinovo ulje, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar, sve pomiješajte i začinite salatu.

2. Divlja riža s povrćem

sastojci

• 1 šalica divlje riže; 3 šalice vode; 1 srednji luk; 1 sjeckani češanj češnjaka; 1/2 šalice narezane mrkve; 1/2 šalice graška; 1/2 šalice zelenog graha; 2 žlice maslinovog ulja maslinovo ulje; 1 prstohvat soli i papra

Način pripreme

U tavu stavite dvije žlice ulja i pirjajte luk, češnjak i povrće, ostavljajući otprilike 3 do 5 minuta ili dok ne omekšaju. Zatim dodajte gotovu divlju rižu, dodajte prstohvat soli i papra i promiješajte.