Kokosov šećer nastaje postupkom isparavanja soka sadržanog u cvjetovima biljke kokosa koji se zatim isparava kako bi se eliminirala voda, čime nastaje smeđi granulat.
Karakteristike kokosovog šećera povezane su s kvalitetom ploda, koji uglavnom sadrži minerale poput cinka, kalcija, magnezija, kalija, vitamina i vlakana.
Kokosov šećer smatra se zdravijim od bijelog šećera, jer ima niži glikemijski indeks i hranjiviji sastav, ali treba ga konzumirati umjereno, jer velika količina ugljikohidrata u njegovom sastavu čini visoka kalorijska vrijednost.
Koje su prednosti
Kokosov šećer sadrži minerale i vitamine, poput vitamina B1, važnog za pravilno funkcioniranje metabolizma, kalcija i fosfora, koji jačaju zube i kosti, magnezij koji sudjeluje u enzimskoj aktivnosti, u regulaciji razine kalcija i kalija, prijenos neurona i metabolizam, kalij koji pomaže u regulaciji visokog krvnog tlaka, cink, koji jača imunitet i doprinosi mentalnom razvoju, i željezo, koje je bitno za zdravu krv i imunološki sustav.
Međutim, potrebno je konzumirati velike količine kokosovog šećera da bi se zadovoljile dnevne potrebe za tim vitaminima i mineralima, što bi podrazumijevalo opskrbu mnogo kalorija, koje bi zbog svog visokog sadržaja fruktoze bile štetne za zdravlje, u usporedbi s unos druge hrane s istim vitaminima i mineralima u sastavu.
Jedna od najvećih prednosti kokosovog šećera u odnosu na bijeli šećer je prisutnost inulina u njegovom sastavu, što je vlakno koje uzrokuje da se šećer apsorbira sporije, sprječavajući tako visok glikemijski vrh.
Sastav kokosovog šećera
Kokosov šećer sadrži vitamine i minerale, poput kalcija, fosfora, magnezija, željeza i cinka. Osim toga, u svom sastavu ima i vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera, sprječavajući ga da dostigne tako visok glikemijski vrh, u usporedbi s rafiniranim šećerom.
| komponente | Količina po 100 g |
|---|---|
| snaga | 375 Kcal |
| protein | 0 g |
| ugljikohidrati | 87, 5 g |
| lipidi | 0 g |
| vlakno | 12, 5 g |
Otkrijte ostale prirodne nadomjestke šećera.
Je li tov kokosovog šećera tov?
Kokosov šećer ima visoku kalorijsku vrijednost, zbog prisutnosti fruktoze u svom sastavu. Međutim, to ne uzrokuje glikemijski vrh visok kao rafinirani šećer, zbog prisutnosti inulina, koji odgađa apsorpciju šećera, zbog čega nakupljanje masti nije toliko veliko u usporedbi s unosom rafiniranog šećera.
