Mlijeko je namirnica bogata proteinima i kalcijem koja je veoma važna za sprječavanje problema poput osteoporoze i za održavanje dobre mišićne mase. Mlijeko varira ovisno o načinu proizvodnje, a osim kravljeg mlijeka postoje i biljna pića koja su poznata i kao biljno mlijeko, a koja se prave od žitarica poput soje, kestena i badema.
Redovita konzumacija cijelog kravljeg mlijeka, odnosno mlijeka koje i dalje ima svoju prirodnu masnoću, donosi sljedeće zdravstvene koristi:
- Sprječava osteoporozu, jer je bogata kalcijem i sadrži vitamin D; Pomoć u rastu mišića, jer je bogata proteinima; Poboljšava crijevnu floru, jer sadrži oligosaharide, hranjive tvari koje troše korisne crijevne bakterije; Poboljšajte rad živčanog sustava, jer je bogat vitaminom B kompleksa; Pomozite kontroli visokog krvnog tlaka, jer je bogat aminokiselinama s antihipertenzivnim svojstvima.
Cjelovito mlijeko sadrži vitamine A, E, K i D, koji su prisutni u mliječnoj masti. S druge strane, obrano mlijeko, jer nema više masnoće, gubi ove hranjive tvari.
Uz to, važno je zapamtiti da, unatoč svojim prednostima, kravlje mlijeko ne treba davati djeci mlađoj od 1 godine. Saznajte više klikom ovdje.
Vrste kravljeg mlijeka
Kravlje mlijeko može biti cijelo, što je ono kada sadrži svoju prirodnu masnoću, polu-obrano, tj. Kada se ukloni dio masti ili obrano, što je to slučaj kada industrija odstranjuje svu masnoću iz mlijeka, ostavljajući samo svoj dio ugljikohidrata i proteina.
Osim toga, prema procesu proizvodnje mlijeko se može klasificirati na sljedeći način:
- Čisto ili prirodno kravlje mlijeko: mlijeko oduzeto od kravljeg, koje ide izravno u potrošačev dom, bez ikakvog industrijskog procesa; Pasterizirano mlijeko: to je mlijeko iz vrećice koje se čuva u hladnjaku. Grijano je na 65 ° C 30 minuta ili na 75 ° C 15 do 20 sekundi kako bi se eliminirale bakterije. UHT mlijeko: to je mlijeko u kutiji ili poznato kao "mlijeko dugog života", koje nije potrebno držati u hladnjaku prije nego što ga otvorite. Grijana je na 140 ° C četiri sekunde, također radi uklanjanja bakterija. Mlijeko u prahu: proizvodi se od dehidracije cijelog kravljeg mlijeka. Tako industrija uklanja svu vodu iz tekućeg mlijeka, pretvarajući je u prah koji se može rekonstituirati dodavanjem vode ponovo.
Sva ova mlijeka, s izuzetkom prirodnog kravljeg mlijeka, u supermarketima se mogu naći u potpunim, polu-obranim ili obranim verzijama.
Prehrambene informacije za mlijeko
Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 ml svake vrste mlijeka:
| komponente | Cjelovito mlijeko (100 ml) | Obrano mlijeko (100 ml) |
| snaga | 60 kcal | 42 kcal |
| proteini | 3 g | 3 g |
| masti | 3 g | 1 g |
| ugljikohidrati | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0, 04 mg | 0, 04 mg |
| Vitamin B2 | 0, 36 mg | 0, 17 mg |
| natrij | 49 mg | 50 mg |
| kalcijum | 120 mg | 223 mg |
| kalij | 152 mg | 156 mg |
| odgovarati | 93 mg | 96 mg |
Neki će ljudi imati poteškoće u probavi laktoze, ugljikohidrata u mlijeku, s dijagnozom laktozne netolerancije. Pogledajte više o simptomima i što treba učiniti u slučaju netolerancije na laktozu.
Povrće mlijeka
Povrće mlijeka, koje bi trebalo nazvati biljnim napicima, su pića koja se proizvode od mljevenja zrna vodom. Tako, na primjer, da napravite bademovo mlijeko, zrna badema morate pobijediti toplom vodom, a zatim procijediti smjesu, ukloniti hranjivi napitak.
Povrće od povrća s kokosovim povrćem najčešće se proizvodi od žitarica poput soje, riže, orašastih plodova i badema. Međutim, važno je napomenuti da svako od ovih pića ima svoje hranjive tvari i prednosti, a nisu slične karakteristikama kravljeg mlijeka. Saznajte kako napraviti domaće rižino mlijeko.
