Ghee maslac, poznat i kao pročišćeni maslac, vrsta je maslaca dobivenog iz kravljeg ili bivoljeg mlijeka postupkom u kojem se uklanjaju voda i kruti elementi mlijeka, uključujući bjelančevine i laktozu, stvarajući pročišćeno ulje iz zlatne je boje i blago proziran, što se široko koristi u Indiji, Pakistanu i ayurvedskoj medicini.
Ghee maslac je koncentriraniji u dobrim mastima, zdrav je jer ne sadrži sol, laktozu ili kazein, ne treba ga čuvati u hladnjaku i danas se široko koristi za zamjenu upotrebe normalnog maslaca u obrocima.
Blagodati zdravlja
Umjerena konzumacija ghee maslaca može donijeti neke zdravstvene koristi, poput:
- Ne sadrži laktozu, lako se probavlja i može ga konzumirati laktozni intoleranti; Ne sadrži kazein, koji je bjelančevina kravljeg mlijeka, pa ga mogu koristiti osobe koje imaju alergiju na ovaj protein; Ne treba ga čuvati u hladnjaku, jer se čvrsti sadržaj mlijeka uklanja, čime se osigurava trajnost, iako ostaje tekućina poput ulja; Ima vitamine A, E, K i D topive u mastima koji su važni za povećanje obrambenih sposobnosti tijela, pomažući održavanju zdravih kostiju, kože i kose, osim poboljšanja ozdravljenja i drugih dobrobiti; Može se koristiti u pripremi obroka jer je stabilnija na visokim temperaturama, za razliku od ostalih maslaca koja se trebaju koristiti samo na niskim temperaturama.
Osim toga, neke studije su pokazale da upotreba maslaca od ghee može pomoći u snižavanju lošeg nivoa kolesterola i triglicerida, međutim, rezultati nisu konačni, s obzirom na druge studije koje ukazuju na suprotno, pokazujući da upotreba ovog maslaca povećava kolesterol jer ima velike količine zasićenih masti koje su povezane s povećanim rizikom za razvoj srčanih problema.
Zbog toga je idealno konzumirati raščišćeni maslac umjereno, u malim obrocima i treba ga uključiti u uravnoteženu prehranu.
Prehrambene informacije
Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za ghee maslac u usporedbi s podacima za uobičajeni maslac.
| Prehrambene komponente | 5 g ghee maslaca (1 kašika) | 5 g normalnog maslaca (1 žličica) |
| kalorija | 45 kcal | 37 kcal |
| ugljikohidrati | 0 g | 35 mg |
| proteini | 0 g | 5 mg |
| masti | 5 g | 4, 09 g |
| Zasićene masti | 3 g | 2, 3 g |
| Mononezasićene masti | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Polinezasićene masti | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Trans masti | 0 g | 0, 16 g |
| vlakna | 0 g | 0 g |
| holesterol | 15 mg | 11, 5 mg |
| Vitamin A | 42 mcg | 28 mcg |
| Vitamin D | 0 korisničko sučelje | 2.6 korisničko sučelje |
| Vitamin E | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| Vitamin K | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| kalcijum | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| natrij | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Važno je zapamtiti da kalorije u dva maslačka potiču iz masti i, zapravo, obje su slične u nutritivnoj razini. Stoga konzumiranje ghee maslaca mora biti praćeno uravnoteženom, zdravom prehranom, a treba ga konzumirati u malim količinama, koristeći 1 žličicu dnevno.
Kako napraviti ghee maslac kod kuće
Ghee ili pročišćeni maslac možete kupiti u supermarketima, web stranicama ili prehrambenim prodavaonicama, ali možete ih pripremiti i kod kuće, prateći korake u nastavku:
sastojak
- 250 g nezaslađenog maslaca (ili željene količine).
Način pripreme
- Stavite maslac u tavu, po mogućnosti staklenu ili nehrđajuću čeliku, i stavite na srednje topline dok se ne rastopi i počne kuhati. Također možete koristiti vodenu kupelj; Uz pomoć prorezane žlice ili žlice uklonite pjenu koja će se oblikovati na površini maslaca, pokušavajući ne dodirnuti tekući dio. Cijeli postupak traje oko 30 do 40 minuta; pričekajte da se maslac malo ohladi i procijedite tekućinu sita kako bi se uklonile krute tvari koje nastaju na dnu posude, jer se formiraju laktoza; Stavite maslac u staklenku od sterilizirano staklo i pohranite u hladnjak prvog dana, tako da dobije tvrdu konzistenciju. Maslac se zatim može čuvati na sobnoj temperaturi.
Da bi maslac duže trajao, važno ga je čuvati u sterilnoj staklenoj posudi. Zatim dodajte prokuhanu vodu u bocu i pričekajte 10 minuta, ostavljajući je da se prirodno osuši na čistoj krpi, s ustima okrenutim prema dolje tako da nečistoće zraka ne uđu u bocu. Nakon sušenja, bocu treba dobro zatvoriti i koristiti kad je potrebno.
