- Svojstva i prednosti
- 1. Spriječite prerano starenje
- 2. Pomaže u prevenciji i liječenju raka
- 3. Pomaže u gubitku kilograma i kontroli kolesterola
- 4. djeluje protuupalno
- 5. Poboljšajte memoriju
- 6. Zaštitite jetru
- Kako se dobiva
- Kako koristiti crni češnjak
Crni češnjak je povrće dobiveno iz svježeg češnjaka koje se pod određenim vremenskim periodom podvrgava fermentaciji pod kontroliranom temperaturom i vlagom. Ovim postupkom svježi češnjak pretvara se u crni češnjak koji mijenja boju, konzistenciju i sastav, smanjuje snažan okus i miris te mu daje slasni okus i elastičnu teksturu kada se žvače.
U usporedbi sa svježim češnjakom, crni češnjak ima više koristi, jer se njegova fizikalno-kemijska svojstva tijekom fermentacije mijenjaju, u kojem se alicin, tvar koja daje svježem češnjaku njegov intenzivan miris i okus, pretvara korisni spojevi za zdravlje, poput polifenola, flavonoida i organo sumpornih spojeva.
Svojstva i prednosti
Crni češnjak ima brojna antikancerogena, antioksidativna, zaštitna jetra, imunomodulirajuća, neuroprotektivna, hipoglikemijska svojstva i svojstva protiv pretilosti, a može pružiti nekoliko zdravstvenih koristi, kao što su:
1. Spriječite prerano starenje
Pokazano je da crni češnjak sadrži antioksidacijske spojeve, poput polifenola, alkaloida, flavonoida i cisteina koji se dobivaju u procesu fermentacije svježeg češnjaka i koji u tijelu pomažu u neutraliziranju staničnih oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, sprječavajući prerano starenje i poboljšanje bolesti, poput dijabetesa.
2. Pomaže u prevenciji i liječenju raka
Pokazano je da crni češnjak povećava smrt tumorskih stanica i inhibira rast leukemije, raka debelog crijeva i želuca, te da smanjuje veličinu tumora kod raka želuca.
3. Pomaže u gubitku kilograma i kontroli kolesterola
Crni češnjak pomaže smanjiti tjelesnu težinu, u kombinaciji s tjelesnim vježbanjem, povećavanjem metabolizma i smanjenjem veličine stanica, adipocita koje sadrže masti, u trbušnoj regiji. Uz to, također pomaže u reguliranju razine inzulina i šećera u krvi, pomaže u kontroli dijabetesa i apetita.
Uz to, smanjuje i trigliceride i loš kolesterol u krvi (LDL) te povećava dobar kolesterol (HDL). Prema jednom istraživanju, konzumiranje oko 6 grama crnog češnjaka dnevno pomaže u sprječavanju ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.
4. djeluje protuupalno
Neke studije sugeriraju da, zahvaljujući svojim protuupalnim svojstvima, crni češnjak pomaže u borbi protiv bolesti i septikemije, jer stimulira obrambene stanice tijela, osim što smanjuje proizvodnju protuupalnih stanica.
5. Poboljšajte memoriju
Crni češnjak doprinosi pravilnom funkcioniranju memorije i pomaže u zaštiti živčanog sustava, jer poboljšava kognitivne procese i sprečava neuro-upale i neurotoksičnost, sprečavajući neurodegenerativne bolesti, poput Alzheimerove.
Prema studiji provedenoj s crnim češnjakom, dnevni unos od 12, 5 mg do 50 mg po kg težine, mogao bi pokazati ovaj neuroprotektivni učinak.
6. Zaštitite jetru
Neke studije pokazuju da dnevni unos 200 mg / kg tjelesne težine može pomoći u zaštiti jetre od nuspojava lijekova, kemikalija, alkohola i infekcija, na koje je ranjiva.
Uz to, može pomoći i poboljšanju jetrenih bolesti, poput masne jetre, što pogoduje smanjenju masnoća nakupljenih u ovom organu.
Kako se dobiva
Crni češnjak dobiva se iz svježeg češnjaka, postupkom koji se sastoji od fermentacije pri kontroliranim temperaturama između 60 ° C i 90 ° C, a vlaga je također kontrolirana, između 70 i 90%, tijekom određenog vremenskog razdoblja. vrijeme.
Ovaj postupak čini češnjak sve tamnijim zbog procesa fermentacije u kojem se pretvaraju neke komponente češnjaka, kao što je slučaj s alicinom, koji stvara alkaloide i flavonoide koji daju crnom češnjaku svojstva., Pogledajte razlike u odnosu na svježi češnjak.
Kako koristiti crni češnjak
Crni češnjak daje hrani vrlo ugodan okus i može se koristiti na različite načine, poput dresing umaka, miješanja zdrobljenog češnjaka sa sojinim umakom ili maslinovim uljem, u začinjenim namirnicama poput mesa, salata ili tjestenine ili korištenjem komada za izradu kruha od češnjaka, na primjer.
Uz to, trenutno postoje dodaci crnog češnjaka koji se mogu kupiti putem internetskih trgovina i prirodnih proizvoda. Važno je pročitati upute proizvođača i posavjetovati se s medicinskim stručnjakom o dozi, što će ovisiti o namjeravanoj uporabi dodatka.
