Znanstvenici iz Solar Foods, tvrtke povezane s Tehničkim istraživačkim centrom VTT i Tehničkim sveučilištem Lappeeranta, oboje iz Finske, proizvode novu hranu napravljenu od tvari iz zraka i vode i proizvedenu u postupku koji koristi struja. Ova hrana su znanstvenici nazvali Solein i ima izgled pšeničnog brašna, međutim, ona uopće nema okus.
Šefica Solar Foods, Pasi Vainikka, smatra da način na koji se danas proizvodi konvencionalna hrana, poput soje, stvara veliko zagađenje u okolišu, jer za dobivanje tih namirnica potrebno je obrađivati zemlje u kojima je bila izvorna šuma.
Istraživač također kaže da je stvaranje životinja za proizvodnju mesa i mlijeka za prehranu ljudi jedan od faktora koji su zaslužni za efekt staklenika, zbog čega je uložio u razradu i želi proširiti proizvodnju Saleina, jer je to hrana bogata proteinima, kako bi se nahranili mnogi ljudi, čak i u malim količinama, kao i da su vegani održiva opcija.
Kako se proizvodi hrana iz zraka
Tvrtka Solar Foods sve više ulaže u proizvodnju hrane bogate proteinima, zvane Solein, s aspektom sličnim pšeničnom brašnu, ali neprimjetnog okusa, tako da se može dodavati u drugu hranu poput tjestenine, kruha i povrća. Ova nova hrana nastaje iz rasta mikroba u spremniku s tekućinama, u procesu sličnom fermentaciji piva.
Međutim, za razliku od piva u kojem se mikrobi hrane šećerom, mikrob Solar Foods razvija se uglavnom uz pomoć mjehurića vodika u zraku i ugljičnog dioksida, zbog čega je Solein nazvan zračnom hranom. Ti se plinovi dodaju u tekućinu mikrobom djelovanjem bioreaktora koji se napaja električnom energijom, a nakon toga dodaju se vitamini i hranjive tvari, poput kalija, natrija i fosfora.
Šef Solar Foods kaže da je proizvodnja soleina 100 puta bolja za okoliš od proizvodnje mesa i 10 puta manje agresivna od uzgoja soje, tako da ovaj istraživač vjeruje da bi nova hrana mogla zamijeniti meso i soja čim se počne komercijalizirati.
Ono što nedostaje tržištu
Solar Foods želi da hrana iz zraka bude dostupna za kupnju već 2021. godine, ali prije toga potrebno je zajamčiti veća ulaganja za povećanje proizvodnih kapaciteta tvrtke, a potrebno je imati i odobrenje nadležnih državnih agencija za ljudsku prehranu.
Profesor Tomas Linder sa švedskog Sveučilišta za poljoprivredne znanosti, specijalizirano za mikrobiologiju, u narednim je godinama pratio glasine o prodaji Soleina, ali kaže kako je važno provesti daljnje studije kako bi se bolje razumjelo je li ta nova hrana zapravo smanjuje emisiju ugljika. također obavještava da će za količinu Soleina koja je potrebna da bi se nahranili mnogi ljudi, biti potrebno izgraditi ogromne bioreaktore, a to bi povećalo emisiju kabona, umjesto da ga smanji.
