Cane melasa: kako napraviti i koristi

Trska melasa prirodni je zaslađivač koji se može zamijeniti šećerom, donosi više prednosti, posebno zato što sadrži više hranjivih sastojaka poput kalcija, magnezija i željeza. Što se tiče količine kalorija, trsna melasa ima manje kalorija na 100 grama zbog prisutnosti vlakana, međutim, ne treba zloupotrebljavati količinu, jer također može povećati težinu.

Melasa je sirup nastao isparavanjem soka od šećerne trske ili tijekom proizvodnje rapadura, a ima snažnu moć zaslađivanja.

Glavne zdravstvene koristi

Zbog svojih hranjivih sastojaka melasa trske može donijeti sljedeće zdravstvene koristi:

1. Spriječite i borite se protiv anemije jer je bogata željezom; Pomozite u održavanju zdravlja kostiju i spriječite osteoporozu, jer sadrži kalcij; Pomoći opustiti i kontrolirati pritisak, zbog sadržaja magnezija; Pogoduje kontrakciji mišića, jer sadrži fosfor i kalij; Jačajte imunološki sustav jer sadrži cink.

Unatoč prednostima, melasa je i dalje vrsta šećera i treba je konzumirati umjereno, važno je zapamtiti da nije dobra opcija u slučajevima dijabetesa ili bolesti bubrega. Pogledajte i dobrobiti rapadura i brigu o njegovoj konzumaciji.

Kako napraviti domaću melasu od trske

Trska melasa proizvodi se kroz vrlo dug postupak, u kojem se sok od trske kuha i polako kuha u tavi bez poklopca nekoliko sati, sve dok ne dobije koncentriraniju smjesu. Da bi se postigli najbolji rezultati, pH smjese mora se održavati na 4, a možda će biti potrebno dodati limun koji će smjesu zakiseliti.

Pored toga, tijekom postupka također je važno ukloniti nečistoće koje se nakupljaju na vrhu juhe u obliku pjene.

Kad se melasa zgusne i proključa, pričekajte da dosegne 110 ° C, a zatim je uklonite s vatre. Na kraju, melasu je potrebno procijediti i staviti u staklene posude, gdje se nakon prekrivanja mora čuvati s poklopcem okrenutim prema dolje dok se ne ohladi.

Ostali prirodni šećeri

Ostale mogućnosti prirodnog šećera koji mogu zamijeniti bijeli stolni šećer su smeđi šećer i demerara, koji se također dobivaju iz šećerne trske, kokosovog šećera i meda. Pogledajte sve prednosti meda.

Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 g svake vrste šećera:

šećer	snaga	željezo	kalcijum	magnezij
kristal	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown i Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
med	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
presladak	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosov šećer	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Važno je zapamtiti da sve vrste šećera, čak i prirodne i organske, treba konzumirati umjereno, jer njihov višak može uzrokovati probleme poput visokog triglicerida, visokog kolesterola, dijabetesa i jetrenih masnoća.

Ostala prirodna i umjetna sladila

Zaslađivači su nulta ili niskokalorična opcija pomoću kojih možete zamijeniti šećer, pomažu vam da izgubite kilograme i kontroliraju bolesti poput dijabetesa. Postoje umjetna zaslađivača, kao što je mononatrijev ciklamat, aspartam, kalijev acecesam i sukraloza, te zaslađivači iz prirodnih izvora, poput stevije, Thaumatina i ksilitola.

Pogledajte tablicu u nastavku za količinu kalorija i snagu zaslađivanja tih tvari:

zaslađivač	vrsta	Energija (kcal / g)	Snaga zaslađivanja
Acesulfame K	umjetna	0	200 puta više od šećera
aspartam	umjetna	4	200 puta više od šećera
sredstvo za zaslađivanje	umjetna	0	40 puta više od šećera
saharin	umjetna	0	300 puta više od šećera
sukraloza	umjetna	0	600 do 800 puta više od šećera
Stevia	prirodni	0	300 puta više od šećera
sorbitol	prirodni	4	pola snage šećera
ksilitol	prirodni	2.5	ista snaga šećera
taumatin	prirodni	0	3000 puta više od šećera
eritriol	prirodni	0.2	ima 70% slatkoće šećera

Kako se neki umjetni zaslađivači mogu povezati sa zdravstvenim problemima kao što su glavobolja, mučnina, promjene u crijevnoj flori pa čak i pojava raka, idealno je korištenje prirodnih zaslađivača. Pogledajte kako koristiti Steviu za zamjenu šećera.

Osim toga, u slučaju visokog krvnog tlaka i zatajenja bubrega, potrebno je obratiti pažnju na sadržaj natrija u zaslađivačima, a važno je zapamtiti da bi pacijenti s zatajenjem bubrega trebali izbjegavati korištenje kalijeva acetolama, jer obično trebaju smanjiti potrošnju kalija u dijeta. Znati zdravstvene rizike aspartama.