Stevia je prirodni zaslađivač dobiven iz biljke Stevia Rebaudiana Bertoni koji se može zamijeniti šećer u sokovima, čajevima, kolačima i drugim slatkišima, kao i u nekoliko industrijaliziranih proizvoda, poput bezalkoholnih pića, prerađenih sokova, čokolade i želatine.
Stevia se izrađuje od steviol glikozida, zvanog rebaudiozid A, koji FDA smatra sigurnim i može se naći u praškastom, zrnastom ili tekućem obliku, a može se kupiti u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane.
Također je moguće uzgajati biljku i koristiti njezino lišće za zaslađivanje, međutim FDA još uvijek nije regulirala ovu upotrebu zbog nedostatka znanstvenih dokaza. Stevia ima moć zasladiti 200 do 300 puta više od običnog šećera i ima gorak okus, što može malo izmijeniti okus hrane.
Kako koristiti
Stevija se svakodnevno može koristiti za zaslađivanje bilo koje hrane ili pića, na primjer, kave i čaja. Pored toga, kako svojstva stevije ostaju stabilna i na visokim temperaturama, mogu se koristiti i u pripremi kolača, kolačića, na primjer, koji idu u pećnicu.
Važno je, međutim, zapamtiti da 1 gram stevije odgovara 200 do 300 grama šećera, odnosno da nije potrebno mnogo kapi ili žlica stevije da hrana ili piće budu slatki. Osim toga, preporučuje se upotreba ovog prirodnog zaslađivača prema uputama nutricionista, posebno ako osoba ima neku od osnovnih bolesti poput dijabetesa ili hipertenzije ili je trudna, na primjer.
Koliko je sigurno konzumirati steviju
Adekvatni dnevni unos stevije dnevno je između 7, 9 i 25 mg / kg.
Prednosti stevije
U usporedbi sa umjetnim zaslađivačima, poput natrijevog ciklamata i aspartama, stevia ima sljedeće prednosti:
- To može pogodovati mršavljenju, jer ima vrlo malo kalorija; može pomoći u reguliranju apetita i smanjenju gladi, a može biti korisno i za prekomjernu težinu; može pomoći u kontroli i smanjenju razine šećera u krvi, a može i biti koristan za dijabetičare; može pomoći u povećanju HDL kolesterola, smanjuje rizik od kardiovaskularnih problema; može se koristiti u hrani kuhanoj ili pečenoj u pećnici, jer ostaje stabilan na temperaturama do 200 ° C.
Cijena zaslađivača stevije varira između R $ 4 i 15, 00 USD, ovisno o veličini boce i mjestu gdje se kupuje, što na kraju postaje jeftinije od kupovine običnog šećera, jer je za zaslađivanje potrebno samo nekoliko kapi hrana, zbog čega je zaslađivač dugo trajao.
Nuspojave i kontraindikacije
Općenito, uporaba stevije smatra se sigurnom za zdravlje, ali u nekim se slučajevima mogu pojaviti nuspojave poput mučnine, bolova i slabosti u mišićima, oticanja trbuha i alergija.
Osim toga, treba ga koristiti samo kod djece, trudnica ili u slučaju dijabetesa ili hipertenzije prema savjetu liječnika ili nutricioniste, jer može uzrokovati snižavanje šećera u krvi ili krvnog tlaka niže od normalnog, dovodi u opasnost zdravlje osobe.
Druga nuspojava stevije je da može utjecati na rad bubrega i treba je koristiti oprezno i samo pod nadzorom liječnika u slučajevima bubrežnih bolesti.
Otkrijte druge načine prirodnog zaslađivanja hrane.
