- 1. Parenje
- 2. Korištenjem mikrovalne
- 3. Koristite štednjak
- 4. Kuhanje mesa u pećnici i na točku
- 5. Meso pecite na jakoj vatri
- 6. Izrežite na velike komade i ne ogulite
- 7. Koristite vodu za kuhanje
Kuhanje hrane u vodi i na visokim temperaturama uzrokuje gubitak hranjivih tvari poput vitamina C i B kompleksa, željeza, kalcija i proteina, smanjujući nutritivnu vrijednost hrane.
Ti se gubici događaju uglavnom u voću i povrću kuhanom u vodi, koji na kraju gube oko polovice vitamina i minerala.
Dakle, pogledajte 7 savjeta za kuhanje hrane na najbolji način za održavanje njezinih hranjivih sastojaka.
1. Parenje
Kuhanje povrća, voća i povrća uzrokuje samo manje gubitke hranjivih tvari, što čuva većinu hrane. Osim toga, okus povrća je također intenzivniji kad se kuha na pari, a da pri tome ne izgubite ništa od vode za kuhanje. Pogledajte vrijeme parenja svake hrane.
2. Korištenjem mikrovalne
Druga velika mogućnost očuvanja hranjivih sastojaka je kuhanje voća i povrća u mikrovalnoj, dodajući malu količinu vode, što više vode u tavi ili spremniku za kuhanje to će se više izgubiti hranjivih sastojaka.
3. Koristite štednjak
Korištenje kuhala pod pritiskom pomaže u očuvanju hranjivih sastojaka, jer je vrijeme kuhanja kraće, što smanjuje gubitak vitamina, minerala i proteina u vodi.
Osim toga, čak i u uobičajenim posudama, kuhajte na laganoj vatri i za što kraće vrijeme, jer što je viša upotrebljena temperatura i dulje vrijeme kuhanja, izgubit će se više hranjivih tvari.
4. Kuhanje mesa u pećnici i na točku
Korištenje pećnice za kuhanje mesa dobra je mogućnost zadržavanja njegovih hranjivih sastojaka, jer kada postanu ustajani i s crnim slojem izgorjelog mesa, podvrgnute su promjenama koje gube hranjivu vrijednost i čak povećavaju prisutnost kancerogenih tvari. Pogledajte 3 trika kako obogatiti hranu željezom.
5. Meso pecite na jakoj vatri
Prilikom pripreme mesa s roštilja započnite postupak kuhanja na jakoj vrućini kako biste stvorili zaštitni sloj koji sprečava gubitak hranjivih sastojaka. Nakon što okrenete obje strane mesa, smanjite vatru i pustite da se peče dok se iznutra ne skuha.
6. Izrežite na velike komade i ne ogulite
Kad god je to moguće, povrće trebate rezati na krupne komade, upravo na vrijeme kako biste ih skuhali, a kore ne uklanjajte, jer to pomaže da se spriječi da više povrća prijeđe iz povrća u vodu.
Imati povrće u velikim komadima također pomaže jer imaju manje dodira s vodom, smanjujući gubitak vitamina i minerala.
7. Koristite vodu za kuhanje
Kako biste iskoristili hranjive tvari koje ostaju u vodi koja se koristi za kuhanje povrća, zelenila i voća, jedna je mogućnost da se ta voda koristi za pripremu drugih namirnica i učini ih hranjivijima, posebno onima koja upijaju vodu, poput riže, graha i tjestenine.
Pogledajte također Kako zamrznuti povrće kako ne biste izgubili hranjive tvari.
