- 5 savjeta za izbor najzdravijeg maslinovog ulja
- Razvrstavanje vrsta maslinovog ulja
- Prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Preporučena količina maslinovog ulja
Najbolje maslinovo ulje je ono koje ima kiselost do 0, 8%, a zove se ekstra djevičansko maslinovo ulje. To se događa jer što je niža kiselost, više dobrih masti, to je bolja hranjiva kvaliteta i više koristi maslinovo ulje, što čini ocjenu etikete ključnom za odabir najboljeg ulja za konzumaciju.
Maslinovo ulje se široko koristi za začinjavanje salata i dovršavanje jela, jer je bogato masnoćama koje su dobre za srce i pomažu u smanjenju visokog kolesterola.
Pored zdravstvenih prednosti i njihovih kulinarskih primjena, kako biste znali prepoznati dobro maslinovo ulje u supermarketu, morate znati glavne vrste maslinovog ulja da biste bolje razumjeli preporuke za uporabu ovih ulja i njihove karakteristike.
5 savjeta za izbor najzdravijeg maslinovog ulja
Da biste prepoznali dobro ulje, potrebno je obaviti neka zapažanja u trenutku kupnje. Pogledajte savjete:
- Dajte prednost ekstra djevičanskom maslinovom ulju: sadrži više hranjivih sastojaka i manje kiselosti. Kad to nije moguće, odaberite djevicu. Odaberite maslinovo ulje s kiselošću do 0, 8%: što je niža kiselost, čistija je i bolja kvaliteta ulja. Odaberite čisto maslinovo ulje, bez mješavina s drugim uljima ili uljima: ove informacije mogu se naći u sastojcima na etiketi. Pazite da se ulje ne miješa s drugim uljima. Izvadite ulja s dna police, čuvana podalje od svjetlosti: izlaganje ulja svjetlu i suncu može oksidirati mononezasićene masti i uzrokovati da ulje izgubi svoje hranjive osobine. Odabir maslinovog ulja s tamnom ambalažom i staklom: to sprečava da svjetlost dođe u kontakt s uljem i izgubi prehrambena svojstva.
Drugi važan podatak je nadgledanje inspekcija koje provode agencije, poput Inmetro ili Proteste, a koje ocjenjuju kvalitetu različitih proizvoda i ulja dostupnih na tržištu. Time se izbjegava kupnja krivotvorenih ili lažnih proizvoda, što šteti potrošaču.
Lampante ulje je vrsta ulja koja se ne preporučuje za konzumaciju, jer je njegova kiselost veća od 2, 0% i smatra se vrlo velikom. Njegova je upotreba uobičajena kao gorivo u rasvjetnoj opremi, ali ponekad se može, bez odgovarajućeg tretmana, miješati s drugim vrstama ulja.
Razvrstavanje vrsta maslinovog ulja
Maslinovo ulje dobiva se iz plodova stabla masline, masline. Vrste maslinovog ulja razlikuju se po mehanizmima ekstrakcije, rafiniranja i temperaturama koje se koriste za uklanjanje ulja iz maslina.
Svi ti čimbenici utječu na količinu dobrih masti prisutnih u maslinovom ulju i što više masti ima bolju kvalitetu i nižu kiselinu. Na taj se način maslinova ulja klasificiraju kao:
| Vrsta maslinovog ulja | Kiselost (%) | Glavne razlike | kvaliteta |
| Extra djevica | Do 0, 8 |
Čuva sve hranjive tvari u maslinovom ulju. Rezultat je prvog prešanja maslina, na kontroliranoj temperaturi, bez ikakvog pročišćavanja. |
✭✭✭ |
| djevica | Manje od ili jednako 2, 0 | Dobiva se isključivo fizičkim i mehaničkim postupcima, na kontroliranoj temperaturi, bez ikakvog pročišćavanja. |
✭✭ |
| samo | Manje od ili jednako 1, 0 | To je mješavina rafiniranog maslinovog ulja s djevičanskim ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem, niže kvalitete. |
✭ |
Stoga, kad god je to moguće, treba radije konzumirati ekstra djevičansko maslinovo ulje u salatama i završiti pripreme, jer ima više hranjivih sastojaka i dobrih masti nego druge vrste maslinovog ulja.
Prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Svakodnevno konzumiranje ekstra djevičanskog maslinovog ulja smanjuje loš kolesterol, štiti srce i stanice, smanjuje upalu u tijelu, snižava krvni tlak, sprječava prerano starenje i bolesti poput srčanog udara, raka i dijabetesa tipa 2.
Prednosti maslinovog ulja povezane su s prisutnošću mononezasićenih masti, poznatih kao dobre masti, antioksidanti, vitamin E te protuupalne tvari i stimulansi sitosti, što pomaže izgubiti kilograme.
Saznajte više o prednostima maslinovog ulja i kako ga koristiti za mršavljenje i poboljšanje kože i kose.
Preporučena količina maslinovog ulja
Preporuka maslinovog ulja dnevno je 1 kašika za desert.
Maslinovo ulje treba upotrebljavati kao začin za salate, pri dovršavanju jela ili kao zamjenu za maslac i margarin za prenošenje kruha, čime se izbjegava prekomjerno zagrijavanje koje može izmijeniti njegova zdrava svojstva, smanjujući sadržaj antioksidansa i kakvoće mononezasićenih masti.
Stoga za kuhanje preferirajte zdrava ulja s većom količinom zasićenih masnoća, poput kokosovog ulja, na primjer.
Pogledajte sljedeći video i pogledajte koje je najbolje ulje za kuhanje zdravije:
