Konzumiranje spaljene hrane može biti loše za vaše zdravlje zbog prisutnosti kemikalije, poznate kao akrilamid, što povećava rizik od razvoja nekih vrsta raka, posebno u bubrezima, endometrijumu i jajnicima.
Ta se tvar obično koristi u proizvodnji papira i plastike, ali može se pojaviti prirodno u hrani kada se zagrijava iznad 120 ° C, tj. Kada se prži, peče ili peče na žaru, na primjer, stvarajući najsitniji dio koji se vidi u hrani.
Uz to, količina ove tvari veća je u hrani bogatoj ugljikohidratima, poput kruha, riže, tjestenine, kolača ili krumpira. To je zato što ugljikohidrati kada izgori reagiraju s asparaginom koji je prisutan u nekim namirnicama, stvarajući akrilamid. Pogledajte što druge namirnice sadrže asparagin.
Rizici jedenja spaljenog mesa
Iako meso nije hrana s visokim ugljikohidratima, kada se sprži, to može biti i štetno za zdravlje. To se događa uglavnom u mesu s roštilja, prženom ili pečenom, jer je izloženo visokim temperaturama koje stvaraju promjene, podrijetlom vrste kemijskih tvari koje mogu izazvati rak.
Drugi problem je dim koji dolazi iz mesa s roštilja, posebno tijekom roštilja. Taj dim nastaje u kontaktu masti s plamenom i uzrokuje stvaranje ugljikovodika koji se dimom prenose u meso i također povećava rizik od razvoja karcinoma.
Iako u većini slučajeva ove tvari nisu u dovoljnoj količini da uzrokuju rak, ako se redovito konzumiraju, one mogu povećati rizik od raka. Tako, na primjer, pečeno ili pečeno meso ne smije se jesti više od jednom tjedno, na primjer.
Kako hranu učiniti zdravijom
Tvari koje povećavaju rizik od raka obično nisu prisutne u sirovoj ili kuhanoj hrani. Osim toga, proizvodi dobiveni iz mlijeka, mesa i ribe također imaju niže razine akrilamida.
Stoga je preporučljivo: Da bi se jelo zdravo i s nižim rizikom od raka.
- Izbjegavajte jesti spaljene dijelove hrane, posebno u slučaju hrane s puno ugljikohidrata, poput kruha, čipsa ili kolača; Dajte prednost hrani kuhanoj u vodi, jer oni proizvode manje kancerogenih tvari; Preferirajte sirovu hranu, poput voća i povrća; Izbjegavajte pripremu hrane na visokim temperaturama, to jest izbjegavajte prženje, pečenje ili roštilj.
Međutim, kad god je potrebno pržiti, peći na žaru ili peći hranu, preporučuje se da hrana postane samo blago zlatna, umjesto smeđe ili crne boje, jer smanjuje količinu kancerogenih tvari.
