Roštilj je praktičan i zabavan način okupljanja obitelji i prijatelja kako bi imali obrok kod kuće, međutim, ova vrsta aktivnosti može biti štetna za vaše zdravlje, pogotovo ako se obavlja više od dva puta mjesečno.
To je zato što tijekom kuhanja meso oslobađa masnoću koja pada na drveni ugljen i plamen, uzrokujući pojavu dima. Taj se dim obično sastoji od ugljikovodika, vrste tvari koja je također prisutna u cigaretama i koja je identificirana kao potencijalno kancerogena.
Kad se ugljikovodici udišu s dimom, oni mogu brzo doći do pluća i nadražuju njegove zidove, uzrokujući male promjene u DNK ćelija koje s vremenom mogu uzrokovati mutacije koje se mogu pretvoriti u karcinom.
Također znate rizike jedenja spaljene hrane.
Kako eliminirati dim s roštilja
Što je veća količina dima, veća je količina ugljikovodika u zraku i, samim tim, veći je rizik od problema s plućima, posebno kod ljudi koji rade u restoranima ili imaju česte roštilje.
U tim slučajevima postoje neke mjere opreza kojima se može smanjiti kontakt s kancerogenima, kao što su:
- Pustite da se meso marinira s ružmarinom, timijanom ili paprom: začin sprečava da masnoća kapne na drveni ugljen tijekom pečenja, osim što povećava okus; Prethodno kuhanje mesa u pećnici: uklanja dio masti i smanjuje vrijeme potrebno meso da ostane na drvenom ugljenu, smanjujući količinu dima; Pod meso stavite lim aluminijske folije: da masnoća ne bi padala preko plamena ili ugljena, izbjegavajući dim.
Osim toga, važno je izbjegavati previše približavanje roštilju dok se meso peče na roštilju i, kad god je to moguće, imati roštilj na otvorenom mjestu s malo vjetra, kako biste smanjili rizik od udisanja dima. Druga je mogućnost staviti ventilator za ispuh u blizinu roštilja kako bi izvukao dim prije nego što se raširi u zraku.
