Prehrambeni kvas ili Nutritivni kvas je vrsta kvasca koja se naziva Saccharomyces cerevisiae , a bogata je proteinima, vlaknima, vitaminima B skupine, antioksidansima i mineralima. Ova vrsta kvasca, za razliku od one koja se koristi za izradu kruha, nije živa i može se tijekom proizvodnje oplemeniti vitaminima i mineralima.
Ova se hrana naširoko koristi kao dodatak prehrani vegetarijanskih ljudi, a može se koristiti i za zgušnjavanje umaka i pripremu riže, graha, tjestenine, quicchea ili salata, na primjer, jer hrani daje okus sličan parmezanom, osim što povećati hranjivu vrijednost ovih namirnica.
Budući da je bogata s nekoliko hranjivih sastojaka, upotreba prehrambenih kvasca može pružiti nekoliko zdravstvenih koristi, pomažući snižavanju kolesterola, sprječavanju preranog starenja i jačanju imunološkog sustava.
Čemu služi prehrambeni kvasac?
Prehrambeni kvas je malo kaloričan, bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, ne sadrži masti, šećer i gluten, a veganski je. Iz tog razloga, neke od zdravstvenih prednosti prehrambenih kvasca uključuju:
- Spriječite prerano starenje, jer je bogato antioksidansima, poput glutationa, štiteći tjelesne stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Osim toga, antioksidanti imaju i antikancerogenu aktivnost i sprječavaju nastanak kroničnih bolesti; Ojačavaju imunološki sustav jer je izvrstan izvor vitamina skupine B, selena i cinka, pored vrste ugljikohidrata, beta-glukana, koji djeluju kao imunomodulatori i mogu potaknuti stanice imunološkog sustava; Pomažu u snižavanju kolesterola jer vlakna smanjuju apsorpciju kolesterola na crijevnoj razini; Sprječavaju anemiju jer je bogata željezom i vitaminom B12; Poboljšavaju zdravlje kože, kose i mišića, jer je bogata proteinima, vitaminima B skupine i selenom; Poboljšava rad crijeva, jer je bogata vlaknima koja pogoduju rad crijeva, a zajedno s odgovarajućom potrošnjom vode omogućava lakše izađite iz stolice, izbjegavajući ili poboljšavajući zatvor.
Uz to, prehrambeni kvasac ne sadrži gluten i može se koristiti u vegetarijanskoj prehrani za povećanje prehrambene vrijednosti hrane, jer je bogat proteinima visoke biološke vrijednosti. Uz to, također pomaže u sprječavanju ili poboljšanju nedostatka vitamina B12, posebno među vegetarijancima ili veganima, a u glavne obroke dodajte 1 žličicu obogaćenog prehrambenog kvasca. Naučite kako prepoznati nedostatak vitamina B12.
Podaci o hranjivim kvasacima
Prehrambeni kvasci mogu se upotrijebiti i u hrani i u piću, a imaju sljedeće hranjive podatke:
| Prehrambene informacije | 15 g hranjivog kvasca |
| kalorija | 45 kcal |
| proteini | 8 g |
| ugljikohidrati | 8 g |
| lipidi | 0, 5 g |
| vlakna | 4 g |
| Vitamin B1 | 9, 6 mg |
| Vitamin B2 | 9, 7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9, 6 mg |
| Vitamin B12 | 7, 8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| kalcijum | 15 mg |
| cink | 2, 1 mg |
| selen | 10, 2 mcg |
| željezo | 1, 9 mg |
| natrij | 5 mg |
| magnezij | 24 mg |
Te količine su za svaki upotrijebljeni hranjivi kvasac od 15 g, što je ekvivalent 1 dobro napunjenoj žlici. Važno je provjeriti što je opisano u prehrambenoj tablici proizvoda, jer se prehrambeni kvasac može ili ne može obogatiti jer prehrambene komponente mogu varirati od marke do marke.
Evo kako pravilno čitati prehrambeni kvasac.
Kako koristiti hranjivi kvasac
Za korištenje prehrambenih kvasca preporučuje se dodavanje 1 pune žlice pićima, juhama, tjestenini, umacima, tortama, salatama, nadjevima ili kruhu.
Uz to, prehrambeni kvasac treba koristiti samo pod vodstvom liječnika ili nutricionista, posebno ako ste trudni ili dojite.
